桶装水一经开盖使用，就一直暴露于空气中，产品标识上的保质期也就不复存在（标识上的保质期是指从纯净水装桶后到开始使用这一段时间），用去多少体积的水，就会有多少体积的空气进入桶中。一般说来，在清洁环境中，每立方米空气中大约含有4000个细菌：由于桶装水本身不具有杀菌和抑菌能力，空气中的细菌就会造成桶内水二次污染。尤其是在炎热的夏季，温度高，细菌繁殖速度也加快，更不能久存。
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